碘人体必需元素之一，中国是严重缺碘的国家之一。
不同人群碘的摄人量不同：
0-3岁：为每人每日50微克；
4-10岁：为每人每日90微克；
11-13岁：为每人每日120微克；
14岁以上：为每人每日150微克；
孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。
人体每日需要从食物中摄取150微克的碘，才能维持正常的生理功能。在一些碘缺乏地区，碘在水和土壤中的含量非常少，生长的粮食和蔬莱的碘含量也很少，久而久之，造成摄取碘不足。人类脑发育的90%是在胎儿、新生儿和婴幼儿期完成。这个时期碘和甲状腺激素对脑细胞的发育和增生起着决定性的作用，是一生中补碘的最有效时期，缺碘对绝大部分人是造成智力发育末达到最佳水平，智商(IQ)处于正常范围的边缘、中下、或中等。1.育龄妇女和孕妇。孕妇体内的碘，除满足其自身需要外，还要向胎儿输送足够多的碘以满足胎儿发育的需要。2.婴幼儿。从母亲怀孕开始，直至婴儿出生两周岁以内是孩子脑发育的关键期，如在此期间严重缺碘可致“呆小症”3.青少年。此时孩子各器官生长发育加快，基础代谢强，甲状腺工作量增加，碘消耗较多，要及时补充碘的摄人量，建议多食含碘量较高的食物等。1.非缺碘地区的居民。部分地区饮用水中碘含量原本就较高，有的更属水源性高碘地区，当地居民就不需要再补碘。2.甲亢患者。出现甲亢类疾病就应该停止食用加碘盐，应改食低碘盐，或食用前将含碘盐放在太阳下晒，使碘挥发掉。3.嗜海鲜者或沿海居民。沿海土壤和水源中含碘量较高，海产品含碘量丰富，沿海居民或常食海鲜的人已摄人了适量的碘。
我国多数地区仍存在程度不同的碘缺乏，食盐加碘的益处远远大于风险。可选择一些非加碘盐替换食用，以防止高碘可能引发的疾病。
